15/06/2017
Panquecas de banana
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Mais uma receita bem simples!!

Panqueca de banana

Ingredientes

  • 1 banana
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) aveia
  • 1/2 colher (café) canela em pó
  • 1 colher (café) rasa fermento em pó

Instruções

  1. Bata todos os ingredientes no mixer, que deixará a massa mais fofinha;
  2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga ou de óleo;
  3. Acrescente a massa e cozinhe dos dois lados.
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16/05/2017
Empanado e Assado sem Glúten!
possível!!

É possível fazer um empanado sem glúten e assado, e ainda assim ficar crocante!!

O empanado que mostro hoje é da coxinha da asa do frango.

A farinha que utilizo para empanar é da marca Deusa, a embalagem está como “farinha de rosca sem glúten” http://www.deusa.com.br/farinha-de-rosca-500g.html Lembrando que a farinha de rosca possui glúten, mas a dessa marca  é uma mistura da farinha de mandioca com fubá. Olhar sempre o rótulo!!!

Frango empanado

Ingredientes

  • 500 g coxinha da asa
  • 1 limão espremido
  • Sal à gosto
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • Temperos à gosto (utilizei pimenta do reino, açafrão e páprica)
  • 2 ovos batidos
  • Farinha sem glúten para empanar (Marca Deusa - Farinha de rosca sem glúten - Mistura de farinha de mandioca com fubá)

Instruções

  1. Temperar as coxinhas com sal, pimenta e limão;
  2. Refogar no azeite, alho e cebola. Acrescentar os temperos à gosto;
  3. Adicionar água e deixar cozinhar;
  4. Depois de cozidas, passar no ovo mexido e em seguida na farinha sem glúten;
  5. Untar uma forma com óleo e levar ao forno até que fiquem douradas.

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09/05/2017
Especial Café da Manhã sem Glúten
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A falta do pão francês tradicional aos poucos vai sendo esquecida na alimentação sem glúten, temos tantas opções deliciosas!

As próximas postagens serão dedicadas à essa refeição tão especial: o café da manhã!!

Hoje mostro uma típica preparação do nordeste: o Cuscuz, que pode ser consumida doce ou salgado, puro ou com leite. Do jeito que preferir …

Eu costumo consumir com um pouco de manteiga e às vezes com ovos mexidos!!! Delicioso pra começar bem o dia!

Cuscuz de Milho

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) flocão de milho
  • 4 colheres (sopa) água
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga

Instruções

  1. Hidratar o floco de milho e o sal com a água;
  2. Se tiver tempo, deixar hidratando por alguns minutos;
  3. Colocar a massa na cuscuzeira e acrescentar manteiga (caso goste);
  4. Levar ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

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12/04/2017
Páscoa Sem Glúten
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Semana especial merece uma receita especial!

Pra celebrar a Páscoa testei uma receita que originalmente leva farinha de trigo, fiz a substituição por fubá e ficou muito mais saborosa.

As frutas que usei foram banana e maçã. Mas pode-se acrescentar outras, como abacaxi, ou frutas secas: uva-passa, ameixa, damasco. Fica delicioso também com castanhas ou nozes!!!

Lembrando que o chocolate, por ser industrializado, é importante olhar no rótulo a presença de Glúten.

As marcas de chocolate encontradas usualmente nos supermercados, como: Garoto, Nestlé, Lacta, Hersheys’ contêm glúten.

Usei o chocolate meio amargo  da marca Sicao http://www.sicaochocolate.com/br/pt/produtos/chocolates, mas também tem a opção da marca Harald http://www.harald.com.br/  Ambas marcas são encontradas facilmente em lojas de festas.

Super prática, tudo  feito “na mão”!!! Essa receita, além de simples, é sucesso na certa!!!

Bolo de Frutas com Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) fubá
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 colher (café) canela em pó
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 2 maçãs em cubinhos
  • 2 bananas em cubinhos
  • 1 barrinha (160g) chocolate meio amargo

Instruções

  1. Misture manualmente todos os ingredientes, na ordem da receita;
  2. Adicione por último as frutas e o chocolate;
  3. Colocar em forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Feliz Páscoa!!!!!

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06/04/2017
Jantar mexicano sem glúten
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Pra variar um pouco as preparações ou para fazer um jantar especial, hoje trago uma proposta bem simples de fazer em casa, e que pode ser consumida seguramente por quem tem restrição ao glúten: Refeição Mexicana.

Os tacos e nachos ainda não consegui preparar em casa, já testei várias receitas, mas sem sucesso. Quando tiver encontrado uma receita que fique muito boa posto aqui. Mas, por enquanto, para matar a vontade de comer comida mexicana, tenho comprado o taco da marca Casa Fiesta, que pode ser encontrado nos Supermercados Sonda e em algumas lojas online. Os nachos (parece “Doritos”)  dessa marca contém glúten, portanto, recomendo quebrar os tacos caso queira consumir dessa maneira.  http://www.sondadelivery.com.br/delivery.aspx/produto/tacocasafiestashelkit12un/1353586

Para esse prato preparei 3 receitas: o creme azedo, o guacamole e o feijão mexicano.  Para incrementar, piquei uma escarola bem fininha! Ficaram ótimos!!

Creme Azedo (Sour Cream)

Ingredientes

  • 1 unidade de cream cheese
  • 1 unidade de iogurte integral
  • 1/2 limão espremido
  • sal à gosto

Instruções

  1. Misture bem todos os ingredientes até ficar bem cremoso. Se necessário, acrescente mais limão;
  2. Acrescente sal à gosto, mas com cuidado, pois o cream cheese já tem um pouco de sal.

Guacamole

Ingredientes

  • 2 abacates maduros
  • Pimenta da preferência à gosto (do reino, vermelha)
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate maduro picado
  • 2 limões espremidos
  • 2 colheres (sopa) coentro picado
  • Sal à gosto

Instruções

  1. Retire a polpa do abacate e amasse com um garfo;
  2. Acrescente os outros ingredientes delicadamente.

Feijão Mexicano (Chilli)

Ingredientes

  • 300 g carne moída
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 3 colheres (sopa) coentro picado
  • Sal e pimenta à gosto
  • 100 g queijo prato ralado

Instruções

  1. Refogue a carne moída no óleo, cebola e alho;
  2. Acrescente os pimentões e o molho de tomate. Deixe ferver até engrossar um pouco;
  3. Acrescente o feijão cozido e o coentro. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos;
  4. Adicione a pimenta e o sal;
  5. Para finalizar, com o fogo já desligado, salpique o queijo prato ralado.

Bom apetite!!!!

 

 

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26/03/2017
Opção de macarrão sem glúten
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Na alimentação sem glúten, o macarrão é um ingredientes que muitas pessoas sentem falta. E, sim!! Existem algumas opções para substituir as massas convencionais com trigo.

O Bifum é um macarrão feito de arroz muito utilizado na culinária oriental e é um alimento muito leve. Esse tipo de macarrão hoje em dia pode ser encontrado não apenas em lojas de produtos orientais, mas também em supermercados.

Por ser uma massa muito delicada, deve-se haver alguns cuidados no preparo. Não deve ser cozida como as massas tradicionais. Recomenda-se apenas hidratá-la na água quente com o fogo já desligado e depois realizar choque térmico. Caso contrário, a massa cozinhará demais e ficará toda grudada.

Quando experimentei essa receita me apaixonei!! Além de ser leve e refrescante, tem o preparo muito simples. Espero que gostem!!

Salada de Bifum

Ingredientes

  • 100 g bifum (macarrão de arroz oriental)
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 pepino japonês grande ralado
  • 1 cebola média ralada
  • 100 g queijo branco em cubinhos
  • 1 limão
  • 3 colheres de iogurte integral
  • Sal à gosto

Instruções

  1. Ferver 1 litro de água, desligue o fogo e mergulhe o bifum;
  2. Após 3-5 minutos de hidratação, escorrer a massa e passar por água fria para parar o cozimento;
  3. Reserve o bifum;
  4. Misture todos os outros ingredientes e agregue delicadamente a massa cozida.

 

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15/03/2017
Bolo de arroz com coco
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Esse bolo é daquelas receitas práticas que todos têm que conhecer!

Sua base é o arroz cru. Ao provar, ninguém diz que é feito de arroz, um ingrediente que é pouco usado no preparo de bolos.

Espero que gostem!

Bolo de arroz com coco

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) arroz cru
  • 1 unidade de iogurte integral
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) óleo
  • 100 g coco ralado
  • 50 g queijo ralado
  • 1 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

Instruções

  1. Deixar o arroz cru de molho em água por 4 horas
  2. Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento, por aproximadamente 8 minutos
  3. Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente
  4. Untar forma com manteiga e farinha de arroz
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos

 

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16/02/2017
Opção saborosa de Pão sem Glúten!
Pão de Cebola

Para iniciar contando um pouco de minha experiência ao descobrir ser celíaca, a primeira coisa que tive muita dificuldade foi encontrar um pão sem glúten que eu pudesse substituir o pão francês ou o pão de forma. Ainda não tem sido uma tarefa fácil, pois até hoje não consegui encontrar no mercado um pão sem glúten que fosse saboroso, além do que os valores são muito altos.

Comecei a testar algumas receitas, e o resultado quase nunca era como o que eu esperava, porque o glúten é o responsável pela retenção dos gases da fermentação, o que promove o crescimento dos pães e também retém a umidade da massa e do pão depois de assado, além de promover sua elasticidade. Portanto, quando não se tem o glúten (farinha de trigo) na massa do pão, precisamos acrescentar algum ingrediente que desempenhe quase esse mesmo papel, no caso dessa receita utilizei: goma xantana, que hoje é facilmente encontrada em lojas de produtos naturais e também na internet.

A proporção que usei foi:

A cada 01 xícara farinha de arroz = ½ colher (chá) goma xantana

Dentre tantas receitas de pão que testei, essa foi uma das que mais me agradou (e como!). A receita original é com farinha de trigo, mas a substitui pela farinha de arroz acrescida da goma xantana.

Pão de Cebola

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 2 xícaras de leite morno
  • 1 cebola grande
  • 1 xícara de óleo
  • 2 tabletes de fermento biológico
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 xícaras de farinha de arroz (aproximadamente)
  • 1 colher de chá goma xantana

Instruções

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a farinha de arroz e a goma xantana, que devem ser adicionadas manualmente. Vá adicionando a farinha aos poucos. A massa deve ficar na consistência de uma massa de bolinho de chuva, com 02 copos de farinha de arroz consegui chegar nessa consistência.
  2. Colocar em uma assadeira untada (usei forma de bolo inglês).
  3. Antes de levar ao forno deixe crescer até quase dobrar de tamanho, aproximadamente 40 minutos (atenção: se tiver calor, pode crescer até antes desse tempo).
  4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30-40 minutos.

Agora é só se deliciar!!!

Lembrando que, por ser um pão que não tem conservantes, como os industrializados que encontramos no mercado, precisa ser consumido no máximo em até 03 dias… Mas é tão saboroso que acredito que acabará antes desse tempo!!

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