01/02/2018
Como fazer granola em casa
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Vamos enriquecer nossa alimentação??

Aqui uma sugestão super simples de preparar em casa e que vai nos fornecer muitos nutrientes, além de ser deliciosa!

Importante para qualquer pessoa e não só para quem é celíaco ou sensível ao glúten.

 

COMO FAZER GRANOLA EM CASA

Para imprimir a receita: http://camilasaraiva.com.br/recipes/recipe/granola/

Tenho certeza que irão adorar!!!

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10/09/2017
Bolo de Aniversário sem glúten
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Muitas pessoas me perguntam como faço para comemorar meus aniversários, como é possível fazer um bolo de festa sem glúten?
E posso dizer que e é algo mais simples do que muitas pessoas imaginam!

Temos que ter o cuidado de não só substituir a farinha de trigo por outra farinha sem glúten (aqui utilizei a farinha de arroz, mas tem um mix de farinhas sem glúten da marca Aminna muito bom também: http://www.aminna.com.br/produto/21/fsg®). Mas também ter o cuidado de olhar os rótulos de tudo o que for industrializado. E no caso da receita de hoje: o rótulo do fermento em pó, dos chocolates em pó e em barra, do creme de leite fresco…

Um outro cuidado muito importante é no momento de untar e enfarinhar a forma. Não adianta preparar a massa com farinha sem glúten e untar a forma com manteiga e farinha de trigo!!! Atenção!!! Para enfarinhar a forma qualquer farinha sem glúten pode ser utilizada: farinha de arroz, amido de milho, fubá, etc. Na receita de hoje apenas untei com manteiga e desenformou super bem.

Espero que seja útil para alguém!

Bolo floresta negra

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 1 xícara (chá) leite
  • 3 colheres (sopa) chocolate em pó
  • 2 1/2 xícaras (chá) farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 500 creme de leite fresco
  • Cereja em calda à gosto
  • Chocolate meio amargo ralado à gosto

Instruções

  1. Bater na batedeira por 5 minutos: as gemas, manteiga e açúcar;
  2. Acrescentar o leite, chocolate em pó e a farinha;
  3. Desligar a batedeira e acrescentar as claras em neve e o fermento;
  4. Em forma untada com manteiga, levar ao forno a 180°C por 45 minutos aproximadamente ;
  5. Depois da massa já fria, cortar ao meio e regar as duas partes com a calda da cereja;
  6. Rechear com uma camada de chantilly, outra camada de cerejas e outra camada de chocolate ralado;
  7. Cobrir com a outra metade da massa e finalizar com cobertura de chantilly e raspas de chocolate;
  8. Decorar com cerejas;
  9. Levar à geladeira por aproximadamente 6 horas.

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31/08/2017
Salgadinho de grão de bico

Às vezes à tarde dá uma vontade de comer algo, ou então ter um lanchinho fácil na bolsa para comermos na rua, ou uma variação do lanche da escola das crianças.

E o grão de bico pode ser uma opção!! Uma leguminosa que é fonte de proteínas e muito nutritiva. A receita que fiz foi o salgadinho de grão de bico…

Muito simples e saboroso, pode-se colocar os temperos que desejar: alecrim, orégano, salsa desidratada, manjericão desidratado, açafrão, cominho, pimenta, curry …. há diversas possibilidades para todos os gostos!!

Pode-se consumir também com saladas e sopas, como se fosse croutons!!

Para quem é celíaco ou sensível ao glúten, deve-se ter o cuidado de olhar o rótulo do grão de bico, que apesar de ser uma leguminosa livre de glúten, algumas marcas  manipulam o grão de bico juntamente com outros produtos com glúten, ou seja, há contaminação cruzada. A marca que encontrei sem glúten foi Qualitá, pois a Hikari possui glúten por contaminação cruzada. Sempre olhe o rótulo de qualquer produto industrializado.

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15/06/2017
Panquecas de banana
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Mais uma receita bem simples!!

Panqueca de banana

Ingredientes

  • 1 banana
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) aveia
  • 1/2 colher (café) canela em pó
  • 1 colher (café) rasa fermento em pó

Instruções

  1. Bata todos os ingredientes no mixer, que deixará a massa mais fofinha;
  2. Em uma frigideira, aqueça um pouco de manteiga ou de óleo;
  3. Acrescente a massa e cozinhe dos dois lados.
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16/05/2017
Empanado e Assado sem Glúten!
possível!!

É possível fazer um empanado sem glúten e assado, e ainda assim ficar crocante!!

O empanado que mostro hoje é da coxinha da asa do frango.

A farinha que utilizo para empanar é da marca Deusa, a embalagem está como “farinha de rosca sem glúten” http://www.deusa.com.br/farinha-de-rosca-500g.html Lembrando que a farinha de rosca possui glúten, mas a dessa marca  é uma mistura da farinha de mandioca com fubá. Olhar sempre o rótulo!!!

Frango empanado

Ingredientes

  • 500 g coxinha da asa
  • 1 limão espremido
  • Sal à gosto
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • Temperos à gosto (utilizei pimenta do reino, açafrão e páprica)
  • 2 ovos batidos
  • Farinha sem glúten para empanar (Marca Deusa - Farinha de rosca sem glúten - Mistura de farinha de mandioca com fubá)

Instruções

  1. Temperar as coxinhas com sal, pimenta e limão;
  2. Refogar no azeite, alho e cebola. Acrescentar os temperos à gosto;
  3. Adicionar água e deixar cozinhar;
  4. Depois de cozidas, passar no ovo mexido e em seguida na farinha sem glúten;
  5. Untar uma forma com óleo e levar ao forno até que fiquem douradas.

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09/05/2017
Especial Café da Manhã sem Glúten
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A falta do pão francês tradicional aos poucos vai sendo esquecida na alimentação sem glúten, temos tantas opções deliciosas!

As próximas postagens serão dedicadas à essa refeição tão especial: o café da manhã!!

Hoje mostro uma típica preparação do nordeste: o Cuscuz, que pode ser consumida doce ou salgado, puro ou com leite. Do jeito que preferir …

Eu costumo consumir com um pouco de manteiga e às vezes com ovos mexidos!!! Delicioso pra começar bem o dia!

Cuscuz de Milho

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) flocão de milho
  • 4 colheres (sopa) água
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga

Instruções

  1. Hidratar o floco de milho e o sal com a água;
  2. Se tiver tempo, deixar hidratando por alguns minutos;
  3. Colocar a massa na cuscuzeira e acrescentar manteiga (caso goste);
  4. Levar ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

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12/04/2017
Páscoa Sem Glúten
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Semana especial merece uma receita especial!

Pra celebrar a Páscoa testei uma receita que originalmente leva farinha de trigo, fiz a substituição por fubá e ficou muito mais saborosa.

As frutas que usei foram banana e maçã. Mas pode-se acrescentar outras, como abacaxi, ou frutas secas: uva-passa, ameixa, damasco. Fica delicioso também com castanhas ou nozes!!!

Lembrando que o chocolate, por ser industrializado, é importante olhar no rótulo a presença de Glúten.

As marcas de chocolate encontradas usualmente nos supermercados, como: Garoto, Nestlé, Lacta, Hersheys’ contêm glúten.

Usei o chocolate meio amargo  da marca Sicao http://www.sicaochocolate.com/br/pt/produtos/chocolates, mas também tem a opção da marca Harald http://www.harald.com.br/  Ambas marcas são encontradas facilmente em lojas de festas.

Super prática, tudo  feito “na mão”!!! Essa receita, além de simples, é sucesso na certa!!!

Bolo de Frutas com Chocolate

Ingredientes

  • 1/2 xícara (chá) óleo
  • 4 ovos
  • 2 xícaras (chá) fubá
  • 1 xícara (chá) açúcar
  • 1 colher (café) canela em pó
  • 1 colher (sopa) fermento em pó
  • 2 maçãs em cubinhos
  • 2 bananas em cubinhos
  • 1 barrinha (160g) chocolate meio amargo

Instruções

  1. Misture manualmente todos os ingredientes, na ordem da receita;
  2. Adicione por último as frutas e o chocolate;
  3. Colocar em forma untada e levar ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.

Feliz Páscoa!!!!!

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06/04/2017
Jantar mexicano sem glúten
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Pra variar um pouco as preparações ou para fazer um jantar especial, hoje trago uma proposta bem simples de fazer em casa, e que pode ser consumida seguramente por quem tem restrição ao glúten: Refeição Mexicana.

Os tacos e nachos ainda não consegui preparar em casa, já testei várias receitas, mas sem sucesso. Quando tiver encontrado uma receita que fique muito boa posto aqui. Mas, por enquanto, para matar a vontade de comer comida mexicana, tenho comprado o taco da marca Casa Fiesta, que pode ser encontrado nos Supermercados Sonda e em algumas lojas online. Os nachos (parece “Doritos”)  dessa marca contém glúten, portanto, recomendo quebrar os tacos caso queira consumir dessa maneira.  http://www.sondadelivery.com.br/delivery.aspx/produto/tacocasafiestashelkit12un/1353586

Para esse prato preparei 3 receitas: o creme azedo, o guacamole e o feijão mexicano.  Para incrementar, piquei uma escarola bem fininha! Ficaram ótimos!!

Creme Azedo (Sour Cream)

Ingredientes

  • 1 unidade de cream cheese
  • 1 unidade de iogurte integral
  • 1/2 limão espremido
  • sal à gosto

Instruções

  1. Misture bem todos os ingredientes até ficar bem cremoso. Se necessário, acrescente mais limão;
  2. Acrescente sal à gosto, mas com cuidado, pois o cream cheese já tem um pouco de sal.

Guacamole

Ingredientes

  • 2 abacates maduros
  • Pimenta da preferência à gosto (do reino, vermelha)
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate maduro picado
  • 2 limões espremidos
  • 2 colheres (sopa) coentro picado
  • Sal à gosto

Instruções

  1. Retire a polpa do abacate e amasse com um garfo;
  2. Acrescente os outros ingredientes delicadamente.

Feijão Mexicano (Chilli)

Ingredientes

  • 300 g carne moída
  • 2 colheres (sopa) óleo
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 2 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 3 colheres (sopa) coentro picado
  • Sal e pimenta à gosto
  • 100 g queijo prato ralado

Instruções

  1. Refogue a carne moída no óleo, cebola e alho;
  2. Acrescente os pimentões e o molho de tomate. Deixe ferver até engrossar um pouco;
  3. Acrescente o feijão cozido e o coentro. Deixe cozinhar por mais 5-10 minutos;
  4. Adicione a pimenta e o sal;
  5. Para finalizar, com o fogo já desligado, salpique o queijo prato ralado.

Bom apetite!!!!

 

 

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26/03/2017
Opção de macarrão sem glúten
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Na alimentação sem glúten, o macarrão é um ingredientes que muitas pessoas sentem falta. E, sim!! Existem algumas opções para substituir as massas convencionais com trigo.

O Bifum é um macarrão feito de arroz muito utilizado na culinária oriental e é um alimento muito leve. Esse tipo de macarrão hoje em dia pode ser encontrado não apenas em lojas de produtos orientais, mas também em supermercados.

Por ser uma massa muito delicada, deve-se haver alguns cuidados no preparo. Não deve ser cozida como as massas tradicionais. Recomenda-se apenas hidratá-la na água quente com o fogo já desligado e depois realizar choque térmico. Caso contrário, a massa cozinhará demais e ficará toda grudada.

Quando experimentei essa receita me apaixonei!! Além de ser leve e refrescante, tem o preparo muito simples. Espero que gostem!!

Salada de Bifum

Ingredientes

  • 100 g bifum (macarrão de arroz oriental)
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 pepino japonês grande ralado
  • 1 cebola média ralada
  • 100 g queijo branco em cubinhos
  • 1 limão
  • 3 colheres de iogurte integral
  • Sal à gosto

Instruções

  1. Ferver 1 litro de água, desligue o fogo e mergulhe o bifum;
  2. Após 3-5 minutos de hidratação, escorrer a massa e passar por água fria para parar o cozimento;
  3. Reserve o bifum;
  4. Misture todos os outros ingredientes e agregue delicadamente a massa cozida.

 

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15/03/2017
Bolo de arroz com coco
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Esse bolo é daquelas receitas práticas que todos têm que conhecer!

Sua base é o arroz cru. Ao provar, ninguém diz que é feito de arroz, um ingrediente que é pouco usado no preparo de bolos.

Espero que gostem!

Bolo de arroz com coco

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) arroz cru
  • 1 unidade de iogurte integral
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) óleo
  • 100 g coco ralado
  • 50 g queijo ralado
  • 1 1/2 xícara (chá) açúcar
  • 1 colher (sopa) fermento em pó

Instruções

  1. Deixar o arroz cru de molho em água por 4 horas
  2. Bater no liquidificador todos os ingredientes, exceto o fermento, por aproximadamente 8 minutos
  3. Acrescente o fermento em pó e bata rapidamente
  4. Untar forma com manteiga e farinha de arroz
  5. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos

 

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