31/08/2017
Salgadinho de grão de bico

Às vezes à tarde dá uma vontade de comer algo, ou então ter um lanchinho fácil na bolsa para comermos na rua, ou uma variação do lanche da escola das crianças.

E o grão de bico pode ser uma opção!! Uma leguminosa que é fonte de proteínas e muito nutritiva. A receita que fiz foi o salgadinho de grão de bico…

Muito simples e saboroso, pode-se colocar os temperos que desejar: alecrim, orégano, salsa desidratada, manjericão desidratado, açafrão, cominho, pimenta, curry …. há diversas possibilidades para todos os gostos!!

Pode-se consumir também com saladas e sopas, como se fosse croutons!!

Para quem é celíaco ou sensível ao glúten, deve-se ter o cuidado de olhar o rótulo do grão de bico, que apesar de ser uma leguminosa livre de glúten, algumas marcas  manipulam o grão de bico juntamente com outros produtos com glúten, ou seja, há contaminação cruzada. A marca que encontrei sem glúten foi Qualitá, pois a Hikari possui glúten por contaminação cruzada. Sempre olhe o rótulo de qualquer produto industrializado.

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03/07/2017
Como turbinar sua tapioca!!
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Quer melhorar a qualidade da alimentação?

Procure consumir algumas sementes com efeitos muito interessantes para a saúde, que serve não apenas para o celíacos, mas para qualquer pessoa.

Hoje a sugestão é a utilização da chia e linhaça.

Conheça os benefícios dessas sementes tão pequeninas e tão poderosas:
Sementes

Existem 2 tipos de linhaça, porém há poucas diferenças entre a  marrom e a dourada:

– Dourada: possui um pouco mais de proteína

– Marrom: sabor mais acentuado e mais fibras que a dourada

A semente de linhaça também pode ser triturada, assim liberando seus óleos, porém é preciso ter alguns cuidados: triturar no momento do consumo OU armazenar em potes de vidro na geladeira até  4 dias.

ATENÇÃO:

Devem ser armazenadas em lugares protegidos do sol e em recipientes  fechados, pois a luz e o calor podem oxidá-las.

Sugestões para consumo

Ambas as sementes podem ser adicionadas em frutas, sucos, vitaminas, iogurtes, mas também em receitas de pães, tortas, biscoitos e bolos.

Tenho adicionado essas sementinhas na massa da tapioca.

Importante manter na geladeira em recipiente fechado.

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Onde comprar?

Existem algumas marcas seguras e certificadas como sem glúten:

http://www.vitalin.com.br/

https://www.monama.com.br/

Para pessoas sem restrições alimentares e que moram em São Paulo, indico a Zona Cerealista, onde há vários empórios no decorrer da Avenida Mercúrio (próximo ao metrô Pedro II). Muitos itens são vendidos à granel e os valores são mais em conta. Para quem tem alguma restrição alimentar, comprar à granel pode ser um risco de contaminação cruzada muito grande. Dessa maneira, indico a compra apenas de produtos fechados e sempre lendo os rótulos.

 

 

 

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16/05/2017
Empanado e Assado sem Glúten!
possível!!

É possível fazer um empanado sem glúten e assado, e ainda assim ficar crocante!!

O empanado que mostro hoje é da coxinha da asa do frango.

A farinha que utilizo para empanar é da marca Deusa, a embalagem está como “farinha de rosca sem glúten” http://www.deusa.com.br/farinha-de-rosca-500g.html Lembrando que a farinha de rosca possui glúten, mas a dessa marca  é uma mistura da farinha de mandioca com fubá. Olhar sempre o rótulo!!!

Frango empanado

Ingredientes

  • 500 g coxinha da asa
  • 1 limão espremido
  • Sal à gosto
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 cebola picada
  • Temperos à gosto (utilizei pimenta do reino, açafrão e páprica)
  • 2 ovos batidos
  • Farinha sem glúten para empanar (Marca Deusa - Farinha de rosca sem glúten - Mistura de farinha de mandioca com fubá)

Instruções

  1. Temperar as coxinhas com sal, pimenta e limão;
  2. Refogar no azeite, alho e cebola. Acrescentar os temperos à gosto;
  3. Adicionar água e deixar cozinhar;
  4. Depois de cozidas, passar no ovo mexido e em seguida na farinha sem glúten;
  5. Untar uma forma com óleo e levar ao forno até que fiquem douradas.

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09/05/2017
Especial Café da Manhã sem Glúten
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A falta do pão francês tradicional aos poucos vai sendo esquecida na alimentação sem glúten, temos tantas opções deliciosas!

As próximas postagens serão dedicadas à essa refeição tão especial: o café da manhã!!

Hoje mostro uma típica preparação do nordeste: o Cuscuz, que pode ser consumida doce ou salgado, puro ou com leite. Do jeito que preferir …

Eu costumo consumir com um pouco de manteiga e às vezes com ovos mexidos!!! Delicioso pra começar bem o dia!

Cuscuz de Milho

Ingredientes

  • 3 colheres (sopa) flocão de milho
  • 4 colheres (sopa) água
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga

Instruções

  1. Hidratar o floco de milho e o sal com a água;
  2. Se tiver tempo, deixar hidratando por alguns minutos;
  3. Colocar a massa na cuscuzeira e acrescentar manteiga (caso goste);
  4. Levar ao fogo baixo por aproximadamente 15 minutos.

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18/03/2017
O que comer em uma alimentação sem glúten?
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Ao receber o diagnóstico de doença celíaca ou de outra desordem em que o glúten deve ser retirado, muitas pessoas ficam sem saber o que podem comer. Acham que não terão muitas opções de alimentos, mas não é bem assim.

Na verdade, não devemos  apenas retirar o glúten e  substituir as farinhas, devemos ter uma alimentação com os diversos grupos de alimentos, privilegiando os mais naturais e preparados em casa. Evitando, dessa maneira, o desenvolvimento de outras doenças.

Vejam:

Alimentos sem Glúten

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12/03/2017
Opções de farinhas sem glúten
Farinhas

Depois que descobri ser celíaca, a maior dificuldade foi encontrar outras farinhas que substituísse a tão utilizada farinha de trigo. Me surpreendo a cada receita testada, pois as preparações sem glúten podem sim ser saborosas, além do que me fazem sentir muito melhor.  Anotem aí!!!

Opções de farinhas sem glúten

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